中国グルメといえば、真っ先にでてくるのが火鍋。
しかし中国本場の火鍋は自分で決めることが多すぎて、初心者には迷うことがたくさん。どうせなら「中国本場の食べ方」で食べたい！
どんなスープがあるの？中国で人気の具材は？タレの作り方は？
本記事では、火鍋の「中国本場の食べ方」をレクチャー。これであなたも火鍋マスター！
【中国グルメ】やっぱり火鍋が食べたい！本場の火鍋食べ方講座
そもそも、火鍋って？
火鍋は、中国版しゃぶしゃぶです。
実際食べてみた印象だと、日本の「鍋料理」とおなじ。好きな具材を、好きな味のスープで煮て、好きなタレで食べるというもの。
「火」の「鍋」だから辛そう！という印象ですが、実は辛くないものもあります。
筆者は辛いものが苦手ですが、辛くないスープの火鍋がだいすきです^^
STEP１：スープ（锅底）選び
スープの種類は、だいたいこの４つ。
- 麻辣スープ（紅油、紅湯）
- 白湯スープ（清湯）
- きのこスープ（菌湯）
- トマトスープ（番茄）
麻辣と白湯の印象が強いと思いますが、きのこやトマトのスープも人気ですし美味しいです！
麻辣は辛さレベルが選べますが、微辛（ウェイラー）でも結構辛い店もあります。特に「四川」「重慶」と銘打ったお店は、激辛を売りにしています。
STEP２：具材を選ぶ
【火鍋のおすすめ具材】肉部門
ラム（羊肉巻）
中国では、牛肉と同じかそれ以上ぐらいにラムを食べます。
ラム特有の臭みはほとんどありません。あっさりしててGood。
センマイ（毛肚）
中国人にも大人気のセンマイ。火鍋にきたらセンマイ頼むのは常識。クセもなく、歯ごたえがおいしい。ホルモンだけど嚙み切れるのが良き。
豚の心臓まわりの大動脈（黄喉）
こちらも火鍋定番のお肉！見た目的にも「変わったものはちょっと。。。」と思っている人でも全然食べられる。ツルツルコリコリで、イカっぽいかんじ。しっかり煮込もう。
カモの腸（鴨腸）
見た目は鶏皮っぽくて、きしめんみたいに細長い。歯ごたえが最高。しゃぶしゃぶでOK。
豚の脳みそ（脳花）
完全に白子。白子のすごい濃厚なかんじ。おいしい！！意外と、しっかり煮込むべし。
【火鍋のおすすめ具材】野菜部門
じゃがいものスライス（土豆片）
麻辣スープのときは特に、旨味と辛味がしみしみ。
れんこんスライス（藕片）
サクサク触感がイケる。薄切りだから、いくらでも食べられる気になってしまう。
湯葉（豆腐皮）
しっかり分厚い。
アヒルの血（鸭血）
「血」といっても液体ではなくて、豆腐みたいなかんじ。
STEP３：自分だけのオリジナルのタレを調合
ブッフェスタイルで、好きなタレの素材や薬味を選んで、好きなだけ取ります。
間違いなく「色々ありすぎてわからん！」となるので、基本的なタレのつくり方をご紹介。
①ベースはごま油
- 小さいジャム瓶みたいなのがごま油。
- ごま油に味をつけたり、薬味を入れたりするイメージ^^
- 苦手な人は、なしでもちろんOK！
②味をきめる調味料を入れる！
- 黒酢（ごま油なしの人は気持ち多めで）
- オイスターソース
- 醤油
- 牛肉そぼろソースみたいなの
- 塩
どれをどう入れても美味しいに決まってる！と思いながら入れます。笑
③薬味を山ほど入れる
- ネギ
- パクチー
- ニンニク
- くだいたピーナッツ
STEP４：おいしく食べる
ここまでくれば、あとは食べるだけ！
食べながら、タレを変えてみたりして楽しみましょう。
火鍋、さいこう。
まとめ
いかがでしたか。
スープの種類が、きのこスープやトマトスープも人気とは意外でしたね。
肉の種類も、日本では見かけないような部位がたくさん。せっかく中国に行くなら、ぜひ中国本場メニューにチャレンジしてみたいですよね！
最後まで読んでいただいてありがとうございます！
それでは、また次の記事で。再见～
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